La petite marmite de Crystale

                                                                                                             

Riz aux haricots a la mode Caraïbes

                                                                              

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

½ tasse de riz a grain long a cuisson rapide

¼ tasse de haricots rouges ou blancs secs trempés cuisinés mais encore fermes

1¾ tasse d'eau

1 c.a soupe de pulpe de noix de coco ahchée

½ c.a thé de thym seché ou ½ c.a soupe de feuilles de thym frais

½ oignon piqué de 3 clous de girofle

Sel et poivre noir fraichement moulu

 

Placer le riz et les haricots dans une casserole avec l'eau,la pulpe de noix de coco,le thym,l'oignon et assaisonner.

Porter a ébullition en remuant pour que la noix de coco fonde puis couvrir. Laisser mijoter doucement 20 minutes.

Cuire encore 5 minutes a découvert pour permettre au liquide de réduire. Retirer du feu et remuer de temps en temps pour que les grains de riz se décollent. Le riz doit etre pratiquement sec.

Commentaires: Ce plat est tres traditionnel dans les iles Caraïbes. Il est non seulement tres savoureux mais aussi tres nutritif. Servir avec des tranches d'aubergines frites.