La petite marmite de Crystale

 

La bonne méthode ,,,il faut respecter les conditions du succès !

La basse température et le manque d'humidité du congélateur dessèchent rapidement les aliments s'ils ne sont pas bien protégés. Il faut donc toujours utiliser les sacs, papiers d'emballage et contenants appropriés. Les sacs à congélation sont plus épais; il faut aussi en chasser le plus d'air possible avant de les sceller. Le papier d'aluminium plus épais et la pellicule de plastique conçue spécialement pour la congélation sont tout indiqués. Pour ce qui est des contenants destinés à la congélation, on peut en utiliser de plastique et d'aluminium.

Petit guide pratique de la congélation

Aliments	Durée d'entreposage	Temps de décongélation
Fruits	1 an	6-8 heures au réfrigérateur ou 3 heures à la température ambiante
Légumes	1 an	Ne nécessitent pas de décongélation avant de cuire
Viande crue	Abats 3-4 mois Agneau 8-10 mois Saucisses 2-3 mois Bacon 1-2 mois Porc 8-10 mois Rosbifs, biftecks 10-12 mois Veau 4-5 mois Viande hachée 2-3 mois Viandes emballées sous vide 1 mois	La décongélation doit se faire sans que l'on retire la viande de son emballage, au réfrigérateur. Faire cuire la viande aussitôt après sa décongélation; même si la décongélation n'est pas complète, on peut commencer la cuisson. Ne jamais recongeler crue; on peut toutefois recongeler la viande une fois cuite.
Volaille crue	Poulets et dindes entiers 1 an Volaille en morceaux 6 mois Oies, canards 3 mois	Décongeler dans le réfrigérateur. Faire cuire dans les 24 h; même si la décongélation n'est pas complète, on peut commencer la cuisson. Ne jamais recongeler crue; on peut toutefois recongeler la viande une fois cuite.
Viandes et volaillescuites	Viande cuite (avec sauce) 4 mois Viande cuite (sans sauce) 2-3 mois Volaille cuite (avec sauce) 6 mois Volaille cuite (sans sauce) 1-3 mois	On peut décongeler les plats en sauce dans le four à basse température.

Source : Agriculture et Agroalimentaire Canada. La congélation des aliments.